「不平凡的巧克力人生。」─ Pat
花絮圖─楊絜嵐 文─柳喪彪
雖然是初次見面,但我就是很喜歡Pat全身上下散發出來的那種,對於生命充滿熱情的活力。
2011年,剛從澳洲回來的Pat,帶著從渡假打工辛苦賺來的九十萬,以一個完全不懂廚藝的新人之姿,報考進入了法國藍帶廚藝學院-英國倫敦分校。這一切的起源只因為她愛吃、貪吃,於是決定一頭栽進夢想中的糕點業。
九十萬並不是個小數目,尤其是當妳必須承受只要一次考試沒過,就會被轟出學校,學費一毛也不退的龐大壓力。但是Pat卻不知道是從哪裡生出來的勇氣與堅持,在經過九個月的努力之下,通過了三個階段的考試,最後不但以高分畢了業,還進入了英國知名餐廳 The Wolseley的糕點房實習。
「在學習過程中非常辛苦,廚房的工作非常累人。尤其在初、中級的時候因為語言、還有從來沒碰過烘焙的關係,跟不上大家的進度,其實讓我感到很挫折。但是我必須給自己的人生找一個出路,一個會讓自己快樂的出路,尤其是在我父母都不相信『我可以』的情況下。幸好還有我老公的全力支持,讓我堅持下去…但是也因為他的支持,害他變胖了,每天都有吃不完的甜點蛋糕(笑)。」
之後,Pat又進入了同樣頗具盛名的餐廳 The Delaunay 實際工作。她學習到法國人對於「品質」的嚴謹態度與要求,對於任何一個步驟都不可省略的堅持。也因為這樣,Pat為了讓自己做出來的甜點品質更講究,她甚至練習到手指因為受傷而長瘤。即便如此,她從來沒想過要放棄,依然一步一步的朝著自己的夢想前進。
「在這些過程中,我發現了不一樣的自己。因為每次進入廚房後周遭似乎都安靜了,心情變得平靜也更加專心,而製作甜點的時間總是過得特別的快。後來經由學校以及專業糕點房的磨練後,發現了自己深深為巧克力繁瑣卻豐富的製作過程著了迷,因而轉入倫敦專業的巧克力店『Melt』工作,也希望將Melt的手工巧克力技術學習起來,讓大家一同品嚐巧克力的極致美味… 。」
就這樣,學成了之後的Pat,決定回到台灣自己創業。即使她知道「巧克力」這樣的商品,對目前的台灣人來說,並不如歐美國家那樣被普遍需要,因此也許短時間之內還賺不到什麼錢,但是她認為,至少所做出來的,是屬於她自己的東西,這就是她的成就感!
雖然父母依然反對,但Pat說,「人生就是要不停嘗試!」。在走訪過許多國家,看過這個世界有多遼闊的她覺得,台灣的傳統教育總是希望孩子「乖乖就好!」,然後每個父母都給自己的孩子制定了一套「模範人生」的行程表,好像幾歲就該唸什麼書、幾歲就該考什麼試、幾歲就該做什麼工作、幾歲就該怎麼成家立業…。但是看到外國人都在做自己想做的事,她覺得自己就是無法接受平凡的人生。「我覺得我們既然知道自己要幹嘛,就去做,為什麼總是要聽別人說什麼?我就是不想領死薪水,不想佔著爽缺然後毫無作為的過我的人生!」
於是Pat自創了 Mm’Wah Chocolate工作室(https://www.facebook.com/MmWahChocolate),每天不停研究符合台灣人口味的好吃巧克力。雖然才開業沒多久,卻因為超級好吃的口碑推薦,訂單不斷!
未來的Pat希望能夠做更進一步的巧克力製作教學,推廣「真正好的巧克力對人體其實是非常健康的」的種種觀念,讓大家都能了解巧克力,那最不平凡的美味。
Mm’Wah Chocolate工作室:https://www.facebook.com/MmWahChocolate
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