新竹─川桐手作燒肉

　　最近因為工作的關係，要去採訪一些店家，因此會陸陸續續把我自己採訪完之後(採訪就是可以大搖大擺的白吃白喝，說爽也是滿爽的。不過我的胃很小，常常吃個兩三口就飽了，還真可惜)，覺得很不錯的店家po上來跟大家分享。

　　今天跟大家分享新竹的手作燒肉店。這間【川桐手作燒肉】，是由兩個高中至今的好麻吉一起聯手合開的。堅持「原味」的【川桐手作燒肉】，雖然是這兩個年輕人的「第一次創業初體驗」，卻出乎意料的做出了讓人回味無窮的好味道。

【只要有心，人人都是食神】

前身雖然是新竹知名PUB，兩位老闆在接手之後，逐漸增加烤物菜單，沒想到廣受顧客好評，遂毅然決然地將整間店大轉型。從找來專業設計師重新設計店內裝潢，到自己研究新的菜單……都做足了功課。兩人雖然都是第一次創業，但卻初生之犢不畏虎，打算在兢爭激烈的文化街，殺出一條血路！

【悠閒禪風，綠意盎然】

店內裝潢走的是舒適的小日式禪風。一樓吧台的位置讓客人與師傅更加靠近，也因此許多客人逐漸跟店家變成了朋友。大螢幕的LCD電視讓吧台的客人用餐時也不無聊，因此即使一個人前往消費也一樣能夠怡然自得。 
 

二樓的超級景觀座位更是許多顧客喜愛指定的。因為正對新竹的護城河「清水公園」，夏日無限美好的陽光灑落在枝枒間，那一片綠意盎然盡收眼底，味覺與視覺雙重享受！

【炭火燒肉，功夫要得】

川桐的炭火燒肉沒有任何秘訣，因為就是希望客人能夠吃到最「原味」的燒肉，這樣才能讓客人知道所有的食材都是最新鮮的，因此堅持各種食材都不做任何的醃漬，只會在食物炭燒至半熟時，刷上一層特調的烤肉醬。光只是烤肉醬，就很費功夫！烤肉醬必須先把雞骨與洋蔥烤過，接著再與烤肉醬一起熬煮至少24個小時。 

 

吃過大街小巷的烤肉、燒肉的老闆說，他還是覺得用傳統炭火去燒烤出來的燒肉，最具有炭香味。木炭的火侯拿捏與控制，非常重要，但這都是要經過不斷的研究與練習。問老闆這火侯的拿捏與控制的功力有什麼方法可以速成嗎？他說這當中完全沒有撇步，就是只能揮汗地一試再試，用時間與經驗來累積。

烤肉架上，香氣四溢

不同的食材，有不同的火侯

【川桐上菜，食指大動】
  

桌上一盤盤香氣滿溢的燒物，還要能臨危不亂的拍好照，真的是人世間最大的折磨之一。尤其看著油亮油亮的牛五花、松阪豬，真的是口水都快流成河了。尤其雖然川桐採單點的方式，但份量卻取得恰到好處，不會讓你花了一堆冤枉錢卻沒吃飽，也不會讓你只點了兩樣就撐破肚皮。

極黑牛(私房菜，每日新鮮限量)

採用美國牛肉油花分布比較均勻的紐約客部位。師傅會先烤兩面表層，讓裡面的肉層大約七分熟，以保持牛肉的鮮嫩。因此牛肉外層的焦香味，在咬下之後，你仍舊可以吃到內層的鮮嫩肉感。

剝皮辣椒雞翅(私房菜，每日新鮮限量)

選用兩節翅並去骨，並且為了打破傳統，川桐將台灣特有的「剝皮辣椒」包覆在雞翅裡，並且加了些高麗菜絲在裡面來增加口感，實在是太好吃啦～～～建議各位來店必點！！但是因為作法費工，因此最好要把握時間，每天只有限量20份唷！

松阪豬

剝皮辣椒串與蕃茄肉串

酸甜的番茄包上豬五花肉片，味道相當特殊喔！

除了特製私房菜之外，老闆每日還會親至南寮漁港，看看今天有沒有什麼特別新鮮的食材，可以做當日私房料理。因此在川桐不但可以吃到頂級的燒肉，還能吃到季節性的海鮮燒物喔！

蛤絲瓜 

由雞骨熬成的高湯，至少都熬製一天。濃厚的湯底不需要多餘的調味，配上新鮮的蛤蜊與絲瓜，風味絕佳！

因為川桐裡的燒肉都是沒有經過調味的，因此他們特別調製了這個味噌辣椒醬，還另外準備了鹽蔥，讓你能夠吃到食材最原味、最新鮮的風味。

【新竹護城河旁，最悠閒的享受】

吃飽喝足了，還能散步至就在旁邊的清水公園，享受鳥語花香，以及慵懶陽光的洗禮。還有附近由新竹市役所古蹟，變身為新竹市美術館的藝文空間，也是非常不錯的景點之一喔！

　　這間我個人真的還滿推薦的，大家有機會去新竹玩可以去走一遭。假日安排個一天去十八公里海岸線走走，然後吃吃燒肉，也是很棒的選擇。不過建議大家要去之前可以先去電跟老闆確認你想要點的私房菜份數還夠不夠，以免到時撲空沒吃到，然後來我家潑油漆之類的……

【川桐手作燒肉】

新竹市文化街28號   (就在新竹火車站附近，出火車站步行5~10分鐘就到啦！)
TEL　03-5351970